Salmão com crosta de grãos e risoto

Essa receita é super válida para aqueles dias que você está de dieta, porem quer comer algo diferente. Você pode fazer para toda a família, inclusive na hora do preparo, será uma refeição mega divertida e saudável.

Ingredientes do Salmão

Risoto

Modo de preparo

Tempere os filés com sal o azeite e o suco de laranja. Coloque em uma fôrma e regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, com a pele para baixo por 15 minutos. Retire o papel e cubra os filés com uma mistura das amêndoas, do azeite e da farinha de linhaça ou chia e do manjericão. Volte ao forno por mais 10 minutos e reserve.

Para o risoto, aqueça uma panela com 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo alto, e frite a cebola até dourar.

Adicione a água e o caldo de legumes e deixe entrar em fervura.

Adicione o arroz integral ou 7 grãos junto com o vinho e cozinhe até evaporar e até que fique bem molinho.

Se preciso, adicione mais água quente. Adicione o damasco, o gorgonzola, o parmesão e a manteiga restante e cozinhe por mais 1 minuto.

Desligue, transfira para uma travessa e sirva com o salmão.

Variações:

No lugar do Damasco, você também pode colocar na mesma quantidade, tâmaras ou ameixa, que deverão, antes de serem utilizadas, 15 minutos de molho na água.

Caso possua alguma intolerância a lactose no lugar do queijo gorgonzola, utilize o tofu. Fica muito saboroso.

Receita de Caldo de Legumes Caseiro (caso não queira utilizar o industrializado)

Ingredientes

3 folhas de louro

1 fio de azeite de oliva

300 g de cebola com casca em pedaços

1 cenoura em pedaços

1 talo de alho-poró em pedaços

2 talos de aipo (salsão) em pedaço

1 colher de chumichourri

2 dentes de alho com casca levemente amassados

Pimenta-do-reino preta em grãos a gosto

3 litros de água

Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, a cenoura, o alho-poró, o aipo e os dentes de alho até dourarem levemente.
  2. Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos. Coe em uma peneira fina e utilize ou armazene.

Essa receita rende 4 porções, e você ainda poderá, caso não queira consumir imediatamente, congelar e deixar para a sua refeição no meio da semana.