Bolinhos de Batata Doce

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A batata doce vem ganhando cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros e esses bolinhos de batata doce são uma ótima opção para aqueles que buscam uma vida saudável e também para aqueles que apreciam um bom sabor a mesa.

A batata doce traz muitos benefícios porque contem altos índices de Vitamina A, B, C e E e muito colágeno, que é essencial para a pele.

Segue algumas receitas para você poder tornar sua vida saudável muito mais fácil.

Bolinho de Batata doce com Brócolis  

Ingredientes:

½ kg de Batata doce

2 maços de Brócolis

 Sal a gosto

1 Ovo (substituir por vinagre);

4 colheres de Aveia sem glúten triturada

Queijo Vegano ( se quiser)

Alho e Cebola a gosto

1 colher de óleo

Modo de fazer:

Cozinhe a batata doce e depois amasse para fazer purê (não passe no processador pois deixa a massa elástica demais) e tempere com sal;

Pique o brócolis bem pequenininho e reserve. Aqueça o óleo,refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente, depois acrescente obrócolis picadinho.

Espere o brócolis ficar al dente e reserve.

Misture a batata e o brócolis, acrescente o ovo e a aveiatriturada, faça bolinho com a mão e acrescente um pedaço de queijo dentro.

Caso queira, pode empanar com farinha de linhaça.

Bolinho de Batata Doce com Brócolis

Bolinho de Batata Doce com Quinoa e Peixe

 Ingredientes:

1 batata doce grande

4 files de peixe (ou outra proteína animal)

1/2 xícara de quinoa em grãos sal temperado.

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em uma panela e cubra com água.

Se os filés forem finos coloque antes a batata e a quinoa emais no final o peixe.

Depois de cozidos coloque tudo no processador (reserve aágua, ela pode ser necessária para bater).

Acrescente:

2 ovos (se puder, senão, substituir por azeite ou linhaçahidratada ou chia hidratada.)

1/2 xícara de farelo de aveia salsinha e cebolinha (ou outrotempero do rodízio)

 2 colheres de sopa dechia

Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque nas forminhase pincele uma gema. Gergelim para decorar. Asse em forno baixo até dourar.

Bolinho de Batata Doce com Linguiça Artesanal

Ingredientes:

500g Batata doce cozida

½ xic. de farinha de arroz

1 ovo

500g de linguiça de porco ou de frango Fresca

Sal

Salsa e Cebolinha a gosto

 Modo de fazer:

Amassar a batata doce cozida (não passar no processador),adicionar a farinha de arroz, o ovo, o sal e a salsa e a cebolinha. Reserve

Retirar a pele da linguiça e misturar junto a massa.

Faca bolinhas e se preferir, empane com farinha de linhaça.  

Bolinho de Batata Doce com Linguiça.

Outra variação de recheio seria o frango desfiado ou atum desfiado ou queijo branco ( mesmo que na massa vai a linguiça, fica uma delicia!)

Além de todos os benefícios, a batata doce é muito indicada para substituir os carboidratos não complexos, tipo a batata inglesa, o arroz branco, tapioca e macarrão. Alem disso seu índice glicêmico da batata doce é baixo e a absorção dos nutrientes é mais lenta, evitando assim altos picos de índice glicêmico.

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